עוגה מרשימה מאד, במיוחד לערב ראש השנה, שהתחילה מרעיון ליצור משהו לא כבד מדי והפכה לקינוח מתוק ומספק מאד, אבל לא כזה שמכביד על הבטן שכבר טעמה כמה וכמה מנות משולחן החג

עוגת וניל עם קרם דבש. צילום: נועה סטרלינג

לערב החג הוטלה עליי משימת הקינוחים. הייתי אמורה למצוא משהו לא כבד מדי, חגיגי, כזה שלא אוכלים כל השנה וכמובן, שיכלול את סמלי החג הקולינריים – הלוא הם הדבש והתפוחים. מתוך מוחי הקודח הגיתי מתכון פשוט למדי, שדורש כמה שלבים אבל מספק ביותר.

בניגוד לעוגות קרם ושכבות כבדות, עתירות תוספות ובעלות מתיקות מסיבית, שלא כל כך מחבבים אצלנו במשפחה, מדובר בעוגת שכבות שנראית כבדה אבל למעשה קלילה למדי ואפילו לא מתוקה מאד. התוצאה הייתה מפתיעה, אסתטית מאד והביאה לשולחן החג תחושה מרעננת של תחילת שנה.

החומרים להכנת בסיס העוגה:

2.5 כוסות קמח רגיל

חצי שקית או 25 גר' אבקת אפייה

חצי כוס סוכר

4 ביצים

כף תמצית וניל (אני משתמשת בזו האמיתית והיקרה יותר, שמחירה השתלם במקרה הזה מאד)

גביע קטן של שמנת חמוצה

רבע כוס שמן

תבנית קפיץ עגולה בקוטר 24

החומרים להכנת קרם הדבש:

2 כפות דבש

אינסטנט פודינג וניל צרפתי

(שדורש שמנת מתוקה וכוס חלב).

החומרים להכנת ציפוי התפוחים:

4 תפוחי גראנד סמית' חתוכים לפרוסות דקות (ראו תמונה)

ריבת משמש

כף סוכר חום

50 גרם חמאה

מעט שקדים קלויים במחבת עם כפית דבש

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים בעזרת מיקסר את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים את השמן, הוניל וגביע השמנת החמוצה. לאחר קבלת בלילה אחידה מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה, מערבלים עד להאחדה ומכניסים לתנור לאפיה של כ-30 דקות בטמפ' של 180 מעלות. מוציאים ומצננים.

מכינים את קרם הדבש: מכינים את הפודינג לפי הוראות היצרן ומוסיפים לפני הערבול 2 כפות דבש. לאחר שהפודינג יציב מכניסים למקרר לקירור.

הכנת התפוחים: ממיסים חמאה במחבת עם מעט סוכר ומיץ לימון ומוסיפים את התפוחים. מאדים עד לריכוך התפוחים. מצננים.

לאחר שהעוגה מתקררת חותכים בנקודת האמצע את העוגה באמצעות סכין ארוך. מורחים במרכז העוגה את הפודינג ומכסים בחלק העליון של העוגה, מורחים עוד פודינג להאחדה וליצירת השכבות, וכן למעלה על העוגה כדי להדביק את התפוחים.

מסדרים את התפוחים בצורה יפה על העוגה ומורחים ריבת משמש חמימה על התפוחים, כדי שישתמרו בצורה יפה, מקשטים עם השקדים.