כן, כבר דיברנו כאן על אהבתי לעוגות שמרים. אחרי כמה שבועות של הימנעות התגעגעתי. האמת, חיפשתי עוגה שתכלול את כל השאריות. חצי ממרח חרובים שנותר יתום לאחר שהקטנה החליטה שהיא מעדיפה ממרחים אחרים על פני השחור המתוק הזה, שהכי מזכיר את הילדות, חצי חבילת שוקולד צ'יפס קטנטנים וצנצנת קוקוס שצעקה "געגוע".

המתכון שלפניכם הנפיק שלוש עוגות אינגליש קייק. אחת מהן חוסלה על ידינו בשבת האחרונה, אחת הונחה על השולחן בבית של סבא וסבתא – מתנה מתוקה לשבת והשלישית הוקפאה לקראת אורחים שיבואו.

מה צריך?

3.5 כוסות קמח רגיל (500 גרם)

כף שמרים יבשים

מים פושרים (עד חצי כוס)

כוס חלב

2/3 כוס חמאה ללא מלח (200 גרם)

2 כפות סוכר

קורט מלח

ביצה אחת

להכנת המלית:

ממרח חרובים (ניתן להשיג בכל חנות ובודאי בחנויות הטבע)

כוס קוקוס טחון לא ממותק

נטיפי שוקולד צ'יפס

למריחה מעל: חלמון ביצה, מעט סוכר חום.

אופן ההכנה:

להכנת הבצק:

בסיר קטן מחממים את החלב וממיסים עמו את החמאה. אין צורך להביא לרתיחה. לאחר שהחמאה נמסה לתוך החלב ונוצרת אמולסיה אחידה, מניחים בצד לצינון קל.

בקערה רחבה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים, יוצרים בור במרכז ושופכים אליו את תערובת החלב והחמאה, מעט מים פושרים ואת הביצה.

לשים את הבצק ומאחדים אותו. מוסיפים מים פושרים עד לקבלת בצק לח, יציב ורך מאד. מכסים את הקערה במגבת בד ומניחים להתפחה – כשעה וחצי.

לאחר שעה וחצי מחלקים את הבצק לשלושה חלקים – כל חלק מהווה עוגה אחת.

יוצרים מכל חלק ריבוע ומשטחים באמצעות מערוך.

משטחים למשטח מרובע, מורחים על כל חלקי המשטח את ממרח החרובים.

שימו לב: אם הממרח קשה ניתן לערבב בקערית עם מעט מים חמים ולרכך אותו.

מעל לממרח מפזרים את הקוקוס ואת פתיתי השוקולד צ'יפס.

מגלגלים את הבצק ומניחים בתבנית אינגליש קייק שקומחה ושומנה בחמאה.

מניחים בצד להתפחה של חצי שעה נוספת.

מורחים מעל מעט ביצה ומפזרים מעט סוכר חום.

אופים ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש, כ-30 דקות, עד שהעוגה זהובה וקריספית.