יש לנו עניין כזה ביום שישי. מורידים את הפיצקית בגן (אם היא לא חולה, חשה מבריזנית או סתם בא לנו להתפנק איתה), עוצרים במאפייה שאנחנו אוהבים וקונים גביניות חמות, שבשעה שבע וחצי ביום שישי מובטח שזה עתה יצאו מהתנור.

והנה הגיע שבועות, חג הגבינות האהוב עלינו כל כך, והמחשבה על להכין גביניות בבית ולשלב את חיבתי לבצק שמרים עם המלית המושלמת לגבינית המושלמת הטרידה אותי במשך שבוע שלם. בסוף יצאתי למשימה והתוצאה עמדה בכל הציפיות.

מה צריך?

לבצק: 

3.5 כוסות קמח רגיל

2 כפות שמרים

2 כפות סוכר

ביצה אחת

כוס חלב פושר

150 גרם חמאה רכה

למלית:

300 גרם גבינת שמנת

כף קורנפלור

שקית סוכר וניל

חצי כוס אבקת סוכר

חופן צימוקים

2 כפות מיץ לימון

גרידת לימון מלימון שלם

2 אגסים מגוררים בפומפיה דקה

אופן ההכנה:

מכינים את בצק השמרים – מניחים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר. מערבבים ויוצרים גומחה במרכז. מערבבים את החלב הפושר עם החמאה ועם ביצה ומוסיפים לתוך הקמח, יוצרים בצק אחיד ומניחים בצד להתפחה של שעתיים. אפשר גם להכין בערב ולהשאיר לילה שלם.

הכנת המלית – מערבבים את הגבינה עם הסוכר, הקורנפלור, הצימוקים, האגסים והלימון ומניחים במקרר לחצי שעה.

לאחר התפחת הבצק לשים ויוצרים ריבוע בצק בעובי של כסנטימטר וחצי. קורצים עיגולים ומניחים במרכז כל עיגול כף מלית. מביאים את דפנות העיגול אל המרכז ויוצרים צורת "דים סאם".

מניחים את המאפים על תבנית משומנת עם נייר אפייה ומתפיחים חצי שעה נוספת.

מורחים מעל המאפים מעט ביצה ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות כחצי שעה עד להזהבה של המאפים.