שוקולד. בימים האחרונים, יחד עם החורף שסופסוף נחת כאן (אל תלך! בבקשה אל תלך! חיכינו לך כל כך הרבה זמן!) שוקולד הפך לחומר הגלם האהוב עליי. מדוע? כי הוא מחמם, רך ונעים ומבריק כשממיסים אותו. כי הוא יכול להיות שוקו מהביל עם מרשמלו או עוגיית שוקולד-צ'יפס מושלמת לטבול בקפה החם. כי הוא נחמה כשבחוץ יורד גשם ומתחשק משהו מתוק בגרון. בקיצור, שוקולד.

את הטארט הזה עשיתי באילתור מוחלט, כי היה צריך משהו מתוק ומהר. בצק פריך שנשמר בפריזר והוצא במהרה, שוקולד חלב נעים ומלטף שעורבב לו לגנאש מושלם ופיסטוקים קלויים שהשתלבו בפנים ויצרו קרנצ'יות שבאמת אי אפשר עליה.

 מה צריך לתבנית פאי 24? 

לבצק הפריך:

100 גרם חמאה רכה

ביצה L

240 גרם קמח

65 גרם שקדים טחונים

65 גרם אבקת סוכר

מעט מלח

כוס וחצי של שבבי עוגיות/ביסקוויטים (פתי בר למשל)

למלית:

250 גרם שוקולד חלב איכותי

כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים גס

מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

אופן ההכנה:

1. מנפים את הקמח, אבקת השקדים, הסוכר והמלח יחד לקערה.

2. מקרימים במיקסר את החמאה ומוסיפים לה את הביצה עד לקבלת בלילה אחידה.

3. מוסיפים לאט לאט את תערובת הקמחים והסוכר עד לקבלת בצק יציב.

4. מוציאים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות לשעה וחצי, עד שהוא מתקשה וקל לעבוד איתו (מומלץ להשאיר יממה במקרר לפני השימוש)

5. מוציאים את הבצק מהמקרר, משטחים באמצעות מערוך ויוצרים עיגול בעובי של חצי סנטימטר, מניחים על התבנית ומצמידים היטב לתחתית ולדפנות.

6. מניחים מעל הבצק נייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עם משקולת כלשהי (שעועית, אבנים וכו'). מוציאים לאחר אפייה מלאה ומצננים.

7. מכילים את הגנאש: בסיר קטן מרתיחים את השמנת, לאחר הרתיחה מוסיפים את השוקולד. מערבבים היטב ליצירת קרם חלק. מניחים במקרר לצינון קצר.

8. לאחר שהשוקולד התקרר, מוסיפים אליו את הפיסטוקים הקלויים ומערבבים היטב.

9. מרכיבים את הטארט: מפזרים פירורי עוגיות על הבצק באופן שווה בכל קוטר הטארט ושופכים מעל את המלית. מניחים במקרר למספר שעות.