שלושה שבועות של חופשת גנים הובילה להמון זמן איכות עם האיש היקר לי מכל. אנחנו חולקים במטלה של העסקת הפיצקית הקטנה שיצאה לחופשה ולא מבינה עדיין למה. יום הוא, יום אני, יום הוא, יום אני. בשישבת אנחנו חולקים במטלה ביחד ועושים דברים מהנים כדי שגם אנחנו נרגיש בחופש גדול – ים, שקיעות, יין, ארוחות טעימות, חברים טובים.

גילינו שהרגעים האהובים עלינו בשבועות הארוכים האלו של סוף אוגוסט הם אלו שקורים אחרי שהשמש החמה יורדת, הפיצקית נרדמת ואנחנו יושבים ביחד. ימי שישי הפכו להיות ימי דייטים זוגיים מול הטלוויזיה ותחת השקיעה המושלמת – כלומר, המזגן.  אנחנו משלימים פערים קולנועיים, יושבים יחד ומדברים ובעיקר נהנים מקצת חופש מהחופש הגדול וגם מתפנקים עם משהו מיוחד.

היינות הקיציים שהגיעו מיקבי רמת הגולן באו בדיוק בזמן, קרירים וטעימים, ממלאים לנו את הערב באווירה רומנטית במיוחד. הטעם הפירותי שלהם נתן לי השראה לנסות משהו קצת חדש. חדש בשבילי.

ריבה עם יין או יותר נכון ריבת אפרסקים ויין לבן. כדי להצטנן עד הסוף ומתוך געגועיי לעונה הקרירה, בחרתי מהמארז הכיפי את יין חרמון, היש יותר רמת הגולן וקור וחורף ושלג מזה?

הכמות המצויינת כאן מספיקה לצנצנת בינונית של ריבה, כ-250 מ"ל.

מה צריך לצנצנת אחת של ריבה מתוקה במיוחד?

8 אפרסקים שטופים אך לא מקולפים חתוכים לקוביות

כוס וחצי מים מסוננים

כוס  ין לבן יבש

כוס וחצי סוכר לבן

חצי כפית ציפורן

קורט קינמון

גרידת לימון מלימון אחד

שתי כפות של פקטין

אופן ההכנה:

הכנת צנצנת: מרתיחים מים עד לרתיחה מלאה ומכניסים פנימה את הצנצנת ואת המכסה לשטיפה ועיקור. מוציאים לייבוש עם מגבת נקייה ומייבשים לייבוש מלא. לחילופין, ניתן להרתיח ולעקר באמצעות שטיפה במדיח הכלים.

בסיר בינוני רחב על אש בינונית מניחים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי כמה דקות.

לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה כ-40 דקות עד שהיא מסמיכה.

מבחן הריבה: לוקחים מעט מהריבה באמצעות כף. מעבירים את האצבע במרכז הכף. במידה ונוצר פס נקי והריבה אינה חוזרת לצורתה הקודמת אלא נשארת יציבה היא מוכנה.

מעבירים מיד לצנצנת המעוקרת וסוגרים.

מצננים את הריבה עד לקירור מלא ולאחר מכן מכניסים למקרר.

הריבה מחזיקה כעשרה ימים במקרר.

 ריבת אפרסקים אפשר לשדרג גם עם צימוקים זהובים, אגוזים, קליפות לימון מסוכרות. 

עוד ריבות: ריבת תותים אביבית, ריבת דלעת חורפית