לפעמים אנחנו מרגישים שכל מה שאנחנו רוצים הוא לברוח. ואם לברוח, אז לאי בודד. ואם לאי בודד, אז רצוי כזה שיהיו בו אגוזי קוקוס פריכים ומושלמים ואולי מלצר אחד שיגיש לנו קוקטייל עם נגיעה של ליים. אולי שתי נגיעות.

בשבועות האחרונים, בכל פעם שרצינו להתרחק, עשינו את זה בנימה של התנצלות. כך לפחות אני הרגשתי. בתור מישהי שכותבת ומקווה שאחרים קוראים אותה ומתעסקת ביומיום בדברים שאינם מלחמה, היה קשה לכתוב על דברים אחרים, על חלומות אחרים, על צבעים וטעמים שלא שייכים לכאן.

אם יש דבר אחד משותף לכל אותם האנשים חובבי האפייה שאיתם דיברתי בזמן האחרון, זה שבעיתות המלחמה שבאו עלינו לרעה הם ברחו למקום אחד. למטבח. זה היה המקום המושלם לחלום בו על מקומות אחרים עם טעמים של קוקוס וליים וקיץ שמח.

ביליתי לא מעט במטבח בשבועות האחרונים ולאו דווקא כדי ליצור לעצמי, אלא גם לאחרים. בכל פעם שיכולתי התנדבתי לאפות ולהכין עבור אחרים, רק כדי ליצור טעמים של מקום אחר. לספק את יצריי ולהעביר אותם הלאה. עוגת קוקוס וליים שכזו היא תוצר של צהרי שישי כזה, באמצע המלחמה, שכל מה שרציתי היה לנסוע למקום רחוק מכאן עם קוקוסים שמחים וליים חמוץ-מתוק.

מה צריך לעוגה בתבנית אינגליש קייק אחת?

4 ביצים

כוס וחצי סוכר לבן (מחולק לכוס ועוד חצי כוס)

רבע כוס מים

חצי כוס שמן

כוס קמח רגיל

כפית אבקת אפייה

כוס קוקוס טחון ולא מומתק

2 כפות מחית פיסטוק

4 ליים פרוסים דק

מיץ משלושה ליים

קליפה מגוררת משלושה ליים

לזיגוג:

7 כפות אבקת סוכר וכף מיץ ליים

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.

פורסים את הליים לפרוסות דקות ומניחים בסיר עם חצי כוס סוכר ורבע כוס מים, מבשלים עד שהליים מתרכך מעט ומוציאים לייבוש על נייר אפייה.

במיקסר מקציפים 4 ביצים עם כוס הסוכר עד ליצירת בלילה בהירה ותפוחה.

מוסיפים את השמן, מיץ הליים, קליפת הליים ואת מחית הפיסטוק.

מערבבים את הקמח עם הקוקוס ואבקת האפייה ומוסיפים לתוך הבלילה.

מעבירים את הבלילה לתבנית האינגליש קייק ואופים כ-30 דקות, עד שהעוגה זהובה מבחוץ ואפויה מבפנים.

לאחר שהעוגה מתקררת מכינים את הזיגוג: מערבבים יחד את אבקת הסוכר עם מיץ הליים ושופכים על העוגה.

מקשטים בפרוסות הליים המסוכרות ובקוקוס.

עוד קוקוס לאוהבים המושבעים (אני): לחם סולת שקדים וקוקוס, עוגת קוקוס וחמוציות עם קרם לימון

שיהיה סופשבוע של קיץ אמיתי, בלי מלחמה, רק חלומות!