בשבועות האחרונים אני חווה איזשהו שינוי בתזונה שלי. לימודי קונדיטוריה והתפתחות מקצועית בתחום הזה, עד כמה שאת מנסה לשמור על עצמך בתוך העניין המתוק-מתוק הזה, אינם דבר פשוט מבחינה תזונתית. את טועמת, מתנסה, בודקת ורוצה לתת את התוצאות הטובות והטעימות ביותר לאנשים שלהם את מכינה מכל הלב את העוגות שלך.

אני מגלה שהגשמת החלום הזה היא קסומה, אבל גם בעייתית מבחינה תזונתית. לאחרונה החלטתי ללמוד ולחקור יותר את נושא האפייה הבריאה ואני מברכת את עצמי על השינוי הזה. חלק מהשינוי מתבטא גם בבית, הקיץ מביא איתו רצון לארוחות קלילות יותר, ולכן אנחנו בוחרים לא מעט בסלטים.

סלט הוא לא רק חסה ועגבניות שרי, אלא הרבה יותר מזה, לעיתים קרובות הוא מתפקד כארוחה לכל דבר. תבשיל הקינואה הזה, שהפך לחבר טוב שלי בשבועות האחרונים, משלב כמה טעמים שאני אוהבת: הטעמים האסייתיים שבאים לידי ביטוי ברוטב חמוץ ומתוק וירקות קלויים על טעמם האדמתי. יחד, מדובר בתענוג.

מה צריך לסלט לארבעה סועדים?

כוס וחצי קינואה

חבילה אחת של פטריות שיטאקי

ארבעה פלפלים בצבעים שונים – אני בחרתי באדום ובצהוב

בצל סגול בינוני

צרור עלי כוסברה

2 כפות מירין

2 כפות חומץ בלסמי

חצי לימון סחוט

כף אחת רוטב סויה

2 שיני שום כתושות

מעט שמן שומשום

מלח ופלפל

כך מכינים:

1. שוטפים את הקינואה היטב במים כדי להיפטר מהמרירות. מחממים סיר עם מעט שמן זית וקולים כדקה את הקינואה. לאחר מכן מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים. כשהקינואה מוכנה מניחים בצד ומצננים.

2. מטפלים בירקות: חותכים את הפלפלים לרבעים ומסירים מהפטריות את הגבעול. את הבצל הסגול חתוכים לרצועות.

3. מכינים מרינדה מ: חומץ בלסמי, לימון, מירין, רוטב סויה ושום ומניחים בה את כל הירקות למשך כעשר דקות.

4. לאחר 10 דקות מוציאים מהמרינדה את הפטריות ואת הפלפלים. מחממים מחבת גריל וקולים את הירקות.

5. מערבבים את כל מרכיבי הסלט – הקינואה, הירקות ופרוסות הבצל שנותרו במרינדה.

6. שופכים את המרינדה מעל לסלט ומערבבים היטב.

7. להגשה – מוסיפים עלי כוסברה טרייה ומטפטפים מעט שמן שומשום. ממליחים ומפלפלים לפי ההעדפה.

עוד סלטים קיציים: סלט בורגול וירקות שורש, סלט פול ירוק.