גינת התבלינים שלנו זוכה בימים אלו לזריקת אנרגיה. הקיץ שעבר היה טוב לתבלינים, שהתפרשו על פני שטח גדול בתוך הגינה וממלאים אותה בניחוחות שחודרים דרך חלונות הבית. הלימונית, המרווה, הטימין, הזעתר, הרוזמרין ובעיקר שיחי הבזיליקום שעוד מעט ייעלמו עד לקיץ הבא סיפקו בית חם לפרפרים, שפיריות ואפילו קיפוד אחד שעשה לו בית ביניהם. בחודשים האחרונים שתלנו גם רוקט וכוסברה שלהפתעתנו מצליחים לשמור על חיות.

השילוב בין העלים הירוקים האלו ובין ירקות השורש הסתווים הופך את המטבח שלי למעבדת ניסיונות. מאפים, תבשילים, ממולאים וגם מרקים, כמובן שמרקים. הלילות הסתוויים הקרירים הם טריגר טבעי וסירי המרקים הורדו מהמדף העליון במטבח כבר לפני מספר שבועות ומאז, יש מרק בכל שבוע.

כי זה זמן מרק, בתוך קערה חמימה שכיף להניח עליה שתי ידיים קרות.

זה זמן מרק, שמברך כל מי שנכנס הביתה לאחר יום עבודה עמוס בשלום ריחני.

זה זמן מרק, טעים, מספק, מנקה, טעים!

מרק קישואים הוא לגמרי בית. קישואים וזוקיני הם דיירים קבועים במקרר שלי ומשתלבים בכל כך הרבה מאכלים שאנחנו אוכלים בבית, עדשים כתומות הן ההעדפה המהירה שלי כשצריך להסמיך מרקים ולהוסיף לתבשילים כמו קינואה ואורז עם ירקות עומק ותחושה מזינה ומלאה יותר ועשבי התיבול שמחכים בגינה להזדמנות הם לעד התוספת החלומית.

מה צריך ל-8 מנות מרק?

2 כפות שמן זית

2 בצלים בינוניים או בצל גדול חתוכים לקוביות גסות

3 קישואים חתוכים גס

3 זוקיני חתוכים גס

3/4 כוס עדשים כתומות

חופן בצל ירוק (הגבעול והעלים)

חצי כוס בזיליקום חתוך

רבע כוס עלי רוקט

חופן כוסברה קצוצה

2 עלי דפנה

מלח ופלפל שחור (רצוי גרוס גס)

כפית כורכום

כפית פפריקה מעושנת

שן שום גדולה

מעט זרעי צ'ילי

אופן ההכנה:

מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומכניסים פנימה את הבצל, הזוקיני והקישואים, מקפיצים ומאדים בשמן במשך חמש דקות עד שהקישואים מעט נחרכים והבצל מתרכך.

מוסיפים את כל עשבי התיבול, את התבלינים, שן השום והעדשים ומערבבים היטב.

מוסיפים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהעדשים מסמיכות את המרק והירקות רכים.

טוחנים את המרק באמצעות בלנדר.

מגישים עם לחם כפרי, בזיליקום קצוץ, מעט שמן צ'ילי מעל או קרוטונים בתיבול שום.

שבוע ירוק בעיניים.