בימים כתיקונם הייתי כותבת כאן שמאפינס מהווים את ארוחת הערב המהירה שלי. אני אוהבת להכין אותם, בכל מיני וריאציות, בכל מיני שילובים, מתוקים ומלוחים. מי שעוקב אחר הבלוג הזה כבר זמן רב יודע זאת. הם מופיעים פה, פה ושם, מדי פעם, כשאני מגלה שילוב חדש ומהנה.

הכל התחיל כשאמה הייתה פיצקית יותר משהיא עכשיו (היא גדלה בכל יום והפיצקיות מתפוגגת ונעלמת) והתחילה לאכול אוכל מוצק. עבור שני פודיז כמוהו וכמוני היווה הדבר אתגר רציני, והתחלנו להתנסות באוכל מוצק לתינוקות. זה היה אמור להיות אוכל מזין, רך, נעים וטעים. החלטנו שאמה צריכה לאכול את מה שאנחנו אוהבים לאכול, בשינויים קלים שיתאימו לעובדה הפשוטה שבאותה עת היו לה בערך שלוש שיניים.

מאפינס ירקות השתלבו בתפריט בוריאציות שונות, בלי לוותר על תבלינים, עשבי תיבול ועוד כל מיני מרכיבים שבדרך כלל תינוקות נרתעים מהם. היום היא אוכלת הכל, בלי התלבטויות, ומנסה גם דברים שאנשים מבוגרים מפחדים לנסות.

ועכשיו אני רוצה להגיד משהו על קישואים, כן, התמימים האלו. יותר משלושה ניסיונות בהכנת מאפינס קישואים כשלו להם. הסיבה העיקרית: נוזלים נוזלים נוזלים. קישואים מפרישים נוזלים שהופכים את עיסת המאפינס לרטובה במיוחד, לא מדובר על זריקת ירקות לתוך הבלילה ובחישה מהירה ואז הופ לתנור. מאפינס קישואים דורשים התייחסות מראש, לפני שמחברים את הכל למאפה אחד מוצלח.

מצרכים ל-12 מאפינס:

3 ביצים

מיכל יוגורט באחוזי שומן מועדפים על ידיכם (אני משתמשת ביוגורט 3%)

חבילה של גבינת טוב טעם

כוס ורבע קמח רגיל

כפית אבקת אפייה

2 כפות עלי טימין טריים

2 כפות שמן זית.

בצל סגול אחד

4 קישואים

מלח ופלפל לפי הטעם

שומשום שחור לקישוט.

אופן ההכנה:

כשעה לפני הכנת המאפינס: מגררים על פומפייה גסה את הקישואים והבצל הירוק ומניחים במסננת מעל קערה או צלחת, מפזרים מלח מעל ונותנים לירקות להוציא נוזלים.

לאחר שעה מכינים את בלילת המאפינס: בקערה רחבה מערבבים היטב את הביצים ומקציפים מעט באמצעות מקצפה ידנית, עד לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את היוגורט ואת הגבינה וממשיכים לערבב היטב.

מוסיפים לקערה מעט שמן זית ומערבבים.

בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה ועלי הטימין.

סוחטים את הקישואים והבצל היטב מהנוזלים. מכניסים לקערת הביצים את רוב התערובת ומשאירים בצלוחית קטנה 2 כפות של קישואים ובצל סחוטים מנוזלים.

את תערובת הקמח מעבירים לצידי הקערה של בלילת הביצים והירקות, מקפלים פנימה בתנועות עדינות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

משמנים תבנית מאפינס עם מעט שמן זית ומעבירים לכל שקע מעט מהבלילה, כ3/4 מגובה השקע. מפזרים מעלה מעט קישואים ובצל ששמרנו בצד ומוסיפים שומשום שחור.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-30 דקות. מצננים מעט ומוציאים מהתבניות.