במקום שבו אני גרה אפשר להרגיש את הסתיו. הים שנשקף במבט מטה מההר מרמז שנמאס לו מהילדים המתרוצצים בשעות שבהן הם אמורים להיות עם חביתה, קוטג' וסלט סביב שולחן ארוחת הערב כי "יש גן מחר, גברת!" והוא מתחיל לשלוח סימני סתיו – בריזה קרירה בערב, שקיעות עוצרות נשימה ותחושה כללית של קרירות שבאה ממערב.

שקיעות מטורפות מעל לים בכתום, צהוב ואפור, כמו זו שתיעדתי בימים האחרונים הן כמו סרט טוב בסוף היום, סרט של סתיו. העצים מדגימים שלכת מה היא ובכל בוקר הם מציפים את המדרכה והבריזה הנקייה, המחודשת באוויר מסמלת שהסתיו כמעט כבר כאן, ושבאמת יש סתיו והוא לא נעלם.

ואם סתיו, אז גם ראש השנה.

אני אוהבת את תקופת חגי תשרי. לא רק בגלל הסתיו, ולא בגלל שנולדתי ברגעים האחרונים שלה (שמחת תורה) ואני מרגישה בכל שנה שהחגים הם חגיגה אחת גדולה שהיא לגמרי שלי. אני אוהבת את חגי תשרי בגלל התחושה הנקייה הזו, המרעננת, שבאמת מתחילה שנה חדשה. כזו שיכולה למחוק מהישנה את כל הרגעים שרוצים לשכוח ולהציע דף חדש. זו תחושה נעימה, גם אם היא לא בדיוק ריאלית.

השנה החלטתי להמתיק את ראש השנה עבור כל הקרובים לי (צפו פגיעה) ובמקום מתנות שכבר נמאס לקבל אני מכינה משהו משלי, כי כמה פעמים באמת אפשר לרכוש מפת שולחן כמתנה? וכי במילא הכלים שאני מעניקה לאמי ולחמותי בכל שנה מגיעים אליי בדרך האחורית ("את צריכה את זה אולי? כי יש לי שבעה כאלו").

כל מי שיקבל ממני מתנה השנה יקבל גם עוגיות תפוחים סתוויות מלאות בריח ובארומה של ראש השנה ושל עונת הביניים היפה הזו. הן בעלות גוון זהוב-כתום, ממש כמו השלכת ומפתיעות עם טעם של תפוחים חמצמצים מתוקים, הכי אותנטיים. השקדים מלמעלה מוסיפים להן פריכות. הן מתנה נפלאה, בייחוד כשהן ארוזות יפה, עם כרטיס ברכה מכל הלב.

מה צריך ל-36 עוגיות?

חצי כוס חמאה רכה

כוס ורבע סוכר חום

2 וחצי כוסות קמח (אפשר להחליף חצי כוס בכל קמח שאתם אוהבים)

כפית סודה לשתייה

כפית קינמון

ביצה אחת

רבע כפית מלח

חצי כוס מיץ תפוחים טבעי

חצי כוס שבבי שקדים

שקית זילוף עם צנטר עגול – קוטר רחב

אופן ההכנה:

מניחים נייר אפייה על תבנית שטוחה ומחממים את התנור ל-170 מעלות.

מערבבים במיקסר את כל החומרים למעט הקמח, הסודה לשתייה, המלח והשקדים במשך כשתי דקות.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, סודה לשתייה והמלח ומוסיפים לבלילה.

מאחדים לבלילה אחידה – הבלילה תהיה רכה ודביקה.

מעבירים את הבלילה לשק זילוף ומזלפים עיגולים על התבנית, במרחק של כ-3-4 ס"מ זה מזה.

מפזרים מעל כל עיגול מעט שבבי שקדים.

אופים במשך כ-15 דקות עד שהעוגיות יציבות. מצננים ומכניסים לצנצנת אטומה.

העוגיות נשמרות פריכות בתוך צנצנת אטומה, בטמפ' החדר, במשך שבוע.

עוד עוגיות פריכות במיוחד: עוגיות מייפל ושוקולד, עוגיות פיסטוק קינמון, עוגיות סוכר חום ואניס