כבר שבוע וקצת שהוא בבית. איתי. בין האזעקות. במקום לנסוע למרכז הוא נשאר בבית, בפינת השקט הקטנה שלנו. זה לא סתם זמן איכות, זה זמן איכות נדיר. שנינו יושבים ועובדים, הוא על המחשב שלו, אני בפינת העבודה שלי. כביכול אנחנו מנהלים את חיינו כרגיל, הוא הפך את הסלון למשרד מאולתר – משרד מלחמה, אני לא מוותרת על פינת העבודה שלי.

בשבוע האחרון אני חושבת יותר ויותר על כמה הוא חשוב לי. איך הוא מאזן אותי בין כל הדברים האחרים שמתרחשים מסביב, מבפנים ומבחוץ. סערות של נפש שמתמודדת עם החלטות חשובות, עם מסקנות כואבות, עם אכזבה מאנשים קרובים. לא ממנו. הוא אף פעם לא מאכזב אותי.

הדרך לליבו עוברת במטבח. כבר כבשתי את הדרך הזו מזמן.

אני אוהבת לכבוש אותה שוב ושוב.

אין דבר שהוא יותר אוהב מפאי. פאי תפוחים ופאי לימון הם הפייבוריטים ובעצם כל פאי שיש בו גבינה. ועוגת גבינה. בעצם, יש לו המון חברות וחברים אהובים ומתוקים.

כדי להמתיק קצת את ההמתנה למשהו טוב יותר מבחוץ ומרחוק, החלטתי לצ'פר אותנו בפינוק מבפנים. קטן, רגעי ומתוק – מיני פאי תפוחים וחמוציות.

הוא חיסל את ארבעת המיני-פאי שאפסנתי במקרר תוך יומיים.

מה צריך ל-12 פאי אישיות (גודל תבנית מאפינס) או 2 תבניות פאי קוטר 26?

להכנת הבצק:
200 גרם קמח רגיל
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם שקדים טחונים
60 גרם אבקת סוכר
ביצה אחת
מעט מים קרים (במידת הצורך)

להכנת מלית התפוחים:
4 תפוחים גראני סמית' קלופים וחתוכים לקוביות
חצי כוס חמוציות
כוס סוכר לבן
שקית סוכר וניל
2 כפות אבקת פודינג וניל

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: במעבד מזון או מיקסר מערבבים יחד חמאה, אבקת סוכר, שקדים וביצה. מוסיפים את הקמח ליצירת בצק. במידה והבצק אינו מתגבש מוסיפים לא יותר מכף מים קרים.
2. לשים במהירות איטית זמן קצר עד לגיבוש הבצק ומעבירים למקרר, רצוי ל-24 שעות (מינימום שעתיים).
3. סידור הבצק: כאשר הבצק מוכן יוצרים עיגולים בעובי של סנטימטר ומניחים בתבניות פאי אישיות או בתבנית הפאי הגדולה/רינג. באמצעות מזלג יוצרים חורים בתחתית הפאי ומניחים בפריזר להקפאה של 30 דקות. את שאריות הבצק שומרים ככיסוי לפאי.
4. הכנת המלית: בסיר בינוני מניחים את קוביות התפוחים עם הסוכר, סוכר הוניל והחמוציות. לאחר שהתפוחים מתרככים והסוכר נמס מוסיפים את אבקת הפודינג ומערבבים היטב עד שהיא נמסה אל תוך התערובת. מבשלים על אש קטנה כחמש דקות. מכבים את האש ומצננים.
5. הרכבת הפאי – ממלאים את תבניות הפאי במלית עד לגובה התבניות. מכסים בשארית הבצק.
6. מורחים על המאפים ביצה ומפזרים מעט סוכר חום.
7. אופים בתנור שחומם ל-175 מעלות, כ-25 דקות עד שהבצק זהוב.

שיהיה סופשבוע רגוע, בבקשה.

עוד פאי וטארט: פאי פטל ואגסים (מושלם!), פאי דלעת כפרי וסתווי, פאי השוקולד של מילדרד