אחד הדברים הכי מהנים באירוח הוא הרגע הזה שבו אני יושבת מול המחשב, פותחת את הבלוגים האהובים עליי או את הפינטרסט ומתחילה לשוטט בין מתכונים מכל רחבי העולם. כך אני כל הזמן מוצאת מתכונים חדשים לאירוח או סתם לבישול שבועי, מכירה שיטות חדשות ומתנסה בחומרי גלם מיוחדים. זה השלב הראשון כשאני בונה תפריט לארוחה או יום חג.

אני מעולם לא מאמצת מתכון לפני שניסיתי אותו פעם אחת על בשרי ובשר האכלנים שמתגוררים איתי תחת קורת גג אחת. בהתחלה מתנסה במתכון המקורי, דבר קשה במיוחד למאלתרת כמוני, אחר כך משנה. בעצם, בדרך כלל משנה ואיכשהו המתכון מקבל פנים אינדיבידואליות שמתאימות לנו, לאורחים שלנו, לטעמים האחרים שיוגשו אל השולחן.

את הקסם הזה של סלט אפונת שלג קריספי ועמוס בטעמים אסייתיים הכרתי באחד המסעות המתוקים האלו. ואחרי המסע בא גם אחר צהריים אחד של התנסויות במטבח, עם מתכון קצת אחר מזה שמוצג פה. הדבר שהכי סיקרן אותי במתכון היה דווקא הרוטב, שבו מעורבבים כל הטעמים האסייתים המוכרים של מירין ושמן שומשום ורוטב סויה אבל יחד עם אלו עורבבה לתוכו גם כף חמאת בוטנים אחת. כשקראתי את המתכון הבנתי שאני חייבת לנסות.

הסלט הזה הגיע בדיוק בזמן. בחודשים האחרונים הכנסתי לבית הרבה יותר ירקות, הפחתתי את כמות הבשר והגבינות וגם החמאה וכל שאר הדברים. ניסיון לאכול נקי יותר ובריא יותר (ועדיין להנות מדי פעם בפעם מעוגה טובה או ברביקיו לקרניבור(ים) שבחבורה).

מאז אותו מפגש ניסיוני הכנתי את הסלט הזה לאורחים מספר פעמים, האחרונה בראש השנה לפני רק כמה שבועות, הוא תמיד מתחסל ונגמר לפני שאני חוטפת עוד תוספת (ולכן אני תמיד שומרת אקסטרא ירקות ורוטב בצנצנת כדי לחטוף עוד מנה ביום שאחרי).

סלט של מתוק-חמוץ-חריף-מלוח-קריספי-מעושן-טרי-אי-אפשר-להפסיק.

מה צריך לקערה גדולה (שתפקדה מצויין בארוחה של 12 סועדים)?

חבילה של אפונת שלג טרייה

2 פלפלים אדומים

2 פלפלים צהובים

2 גזרים בינוניים מקולפים

2 מלפפונים

3-4 צנוניות קטנות

בצל סגול אחד

לרוטב:

רבע כוס מירין

2 כפות שמן שומשום

רבע כוס רוטב סויה

3 כפות חומץ תפוחים

כף חמאת בוטנים חלקה

לאקסטרה קריספיות: מעט בוטנים קלויים לפיזור למעלה

להכנת האפונה: קערה עם קוביות קרח

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב: מערבבים את כל החומרים יחד עד שחמאת הבוטנים נטמעת בתוך נוזל הרוטב והוא הופך אחיד.

מקלפים ופורסים את הבצל הסגול לרצועות דקיקות ומשרים אותו בתוך הרוטב עד להגשה.

מרתיחים בסיר קטן מים עד לרתיחה ומוסיפים לתוכו את אפונת השלג. מבשלים שלוש-ארבע דקות ומסניים. מעבירים לאמבטיית הקרח כדי להפסיק את הבישול.

פורסים באמצעות פומפיה, מנדולינה או סכין את הגזרים והמלפפונים לדיסקיות דקות.

חותכים ופורסים את הפלפלים לרצועות דקות.

פורסים את הצנוניות לדיסקיות דקות.

מערבבים את כל הירקות ביחד ושופכים מעל את הרוטב והבצל. מערבבים קלות.

מפזרים מלמעלה את הבוטנים הקלויים.

עוד סלטים אהובים: סלט קינואה חמוץ מתוק, סלט דלעת וסלק צלויים