סלט כרובית ועדשים

ארוחות צהריים באמצע הקיץ הן דבר מאתגר לכל הדיעות. לא צריך לומר למה. רק המחשבה על הכניסה למטבח הקטן שלנו (מטבחון זו מחמאה), מעוררת את אגלי הזיעה.

אני בוחרת לאכול בעיקר סלטים, בעוד שהקטנה הנהדרת שלי מנשנשת גם היא משהו מהיר ובורחת חזרה למזגן. המקרר עמוס בירקות ופירות, המזווה מאכלס אגוזים, זרעים למיניהם וחמוציות חביבות ומדף הבורגול, הקינואה ושאר הקטניות הוא האיזור החביב עלינו בכל מסע קניות.

הבסיס של הסלט שמופיע כאן הוא כרובית חיה. לא מבושלת, לא מטוגנת (עם הר של טחינה בבקשה) ולא צלויה. פרחי כרובית שנשטפים היטב ונחתכים קטן קטן, לביסים קרנצ'ים במיוחד. את הסלט הזה גיבשתי אחרי שטעמתי אצל דודתי נגה כמה פעמים את סלט הכרובית והברוקולי שלה. הירקות החיים משולבים במקרה ההוא עם רוטב לימוני טעים ועם חמוציות מתוקות.

משם קצרתי השראה לנסות את השילוב בין כרובית ועדשים, עם המון ירוק מסביב.

מה צריך ל-4 מנות סלט כרובית נוחות?

כרובית אחת טרייה וחיה

סלסלת נבטי חמניה שטופים ונקיים

בצל סגול בינוני פרוס לקוביות או רצועות דקות

עלי נענע לפי הטעם

כוס עדשים חומות

כף כמון

3 כפות זרעי חמניה קלויים

מיץ מלימון אחד

2 כפות חומץ בלסמי

כפית סוכר

2 כפות שמן זית

מעט טימין טרי

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

כעשרים דקות עד שעה לפני הרכבת הסלט פורסים את הבצל הסגול ומשרים בחומץ בלסמי ובסוכר.

שוטפים היטב את העדשים ומבשלים במים חמים עד לריכוך. מכבים את האש, מסננים ממים ומצננים.

קוצצים את הכרובית ומניחים בקערה, מערבבים עם הבצל ועם העדשים.

מערבבים פנימה את נבטי החמניה.

מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון, שמן זית, טימין, מלח ופלפל וכמון בצנצנת או קערה, שופכים את הרוטב מעל לסלט.

מפזרים נבטי חמניה ועלי נענע שלמים.

המלצה: להשתמש במלח ים גס, שנותן עוד קרנצ'יות לסלט.

עוד סלטים: סלט קינואה חמוץ מתוק, סלט בורגול וירקות שורש, סלט דלעת וסלק צלויים, סלט פול ירוק אך צבעוני