לפני כמה שבועות הופיע על דלתי שליח ובאמתחתו חבילה עמוסה מוצרים טובים וטעימים. זו היוזמה החדשה והמבורכת Goodie Bag שחושפת בפני פודיז באשר הם את המוצרים החדשים על המדף ומציגה בכל פעם אוסף של מוצרים שכיף לבשל איתם ולהכיר אותם מקרוב.

למרות שהיו שם ממרחים טעימים ויין טוב, הסתכלתי דווקא על תערובת הדגנים שכללה קינואה ובורגול, שניים מהמרכיבים החזקים יותר של התזונה היומיומית שלנו בשבועות האחרונים, כאשר אנחנו מנסים להפחית את כמות הקמח והסוכר בחיינו.

את השקית הקטנה הנחתי בצד, חשבתי להכין ממנה מלית לדלעת ערמונים (גם זה הגיע אחרי, הפעם עם שקית נוספת), אבל התערובת הזו, שמוכנה תוך 10 דקות (וזה סוד קסמם של הדגנים הנהדרים האלו עבור אמא שממהרת להכין ארוחת ערב) ניצבה שם ביום שבו חשקה נפשה של הפיצקית בקציצה.

חיש חש ירקות הוקפצו להם מעט במחבת וחיש חש נוצרו קציצות שעושות שימוש בטחינה כחומר מקשר וכף אחת של קמח מלא לסיוע מושלם. וחיש חש למקרר להתייצבות. וחיש אל התנור. וחוסלו ב….חיש, לחש לא הגענו.

מה צריך בשביל 12 קציצות?

שקית תערובת קינואה ובורגול (או כוס אחת קינואה וכוס אחת בורגול)

חצי כוס טחינה משומשום מלא

כף קמח מלא

2 בצלים קצוצים גס

פלפל ירוק, פלפל אדום ופלפל צהוב – אחד מכל סוג, חתוכים לקוביות

חצי פלפל ירוק חריף מנוקה מהזרעים, חתוך דק

חופן פטרוזיליה – קצוצה

חופן בזיליקום – קצוץ

מעט שמן זית

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

במחבת קטנה מחממים את שמן הזית ומוסיפים פנימה את הבצל והפלפלים. מקפיצים עד שהבצלים הופכים שקופים והפלפלים מתרככים מעט. מורידים מהאש ומצננים.

מבשלים את הקינואה ואת הבורגול לפי הוראות ההכנה. מרתיחים מים חמים ומוסיפים את הבורגול והקינואה, מבשלים כ-10 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים.

מערבבים יחד את הבצל, הפלפלים, הקינואה והבורגול, מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום ומערבבים היטב.

מתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים את הטחינה ואת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת בצקית שניתן ללוש.

מניחים על תבנית נייר אפייה ומשמנים מעט.

בידיים מעט רטובות יוצרים קציצות ומניחים על התבנית.

מעבירים למקרר לחצי שעה של התייצבות.

לאחר חצי שעה, מחממים את התנור ל-190 מעלות, מורחים מעט שמן זית על הקציצות ואופים כ-25 דקות, עד שהקציצות יציבות.

עוד טחינה לקינוח: עוגיות טחינה וחמוציות