אני חולמת על גינה עמוסה בירקות. שיחים מטפסים לצד צמחים צמודים אל הקרקע הפוריה. רק לקום בבוקר, לפתוח את העיניים, לצאת אל הגינה, להריח את שיחי התבלין המוריקים, להגיד שלום לפרפר תייר, לקטוף עלי נענע טריים היישר מהגינה, להכניס לכוס התה החמה של הבוקר. לדעת שגם אם היום עמוס במטלות, בחוץ ומסביב מחבקת אותך שלווה ירוקה. זה חלום.

בינתיים, יש לי גינה קטנה ומתהווה שכולה גדלה באדניות ועציצים. היא התחילה מחיפוש אחר משהו לעשות עם הפיצקית במהלך ימי חול המועד סוכות והיא מניבה מאז חלומות קטנים שאולי יתגבשו לכדי חלום גדול כמו זה שתיארתי כאן.

שתילת סתיו של עשבי תיבול כמו קורנית, נענע, פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום הוגדרה כהצלחה עם שיחים שצומחים מיום ליום ומספקים לנו הרבה עלים ירוקים כתוספת לארוחות היומיות. חסות, בצל ירוק, עירית, רוקט (אחד העלים האהובים עליי מכולם), ברוקולי וטימין. עלי סלק ורדרדים מוסיפים יופי סגול-ירוק לגינה וכרישה ששתלנו משאריות שנותרו אחרי הכנת קיש כרישה טעים במיוחד צומחות לגובה לאט לאט.

אני לומדת לאט לאט את רזי הגינה כדי שאוכל להגשים את החלום לגינת ירק אמיתית, גדולה יותר, כשיהיה לי את השטח והמקום. החודש יתווספו אל הגינה גם כרוב וכרובית, עוד חסות מסוגים שונים, עשבי תיבול שיוסיפו ניחוחות מעניינים לתה הבוקר השגרתי. גם תות שדה בבקשת הפיצקית.

ביום שני חגגתי יום הולדת. עשינו לנו הרגל בימי ההולדת שלנו – בילוי משפחתי שהוא בעיקר זמן איכות. בילוי שקט ואינטימי זה עם זו מלווה בבילוי אחר צהריים עם הפיצקית. לבלות כמשפחה. כך יצא שבבוקר יום ההולדת עלינו אל הגולן לחלום את עתידנו ולאסוף עוד כמה פינות אל אוסף פינות היופי שאנחנו כל כך אוהבים.

בערב הכנו ארוחת פיקניק משפחתית לאכול על המרפסת. הסלט הזה, שמורכב מעגבניות (אחרי כמה שבועות בהם חסכנו באכילת עגבניות, זו הייתה חזרה לשגרה נפלאה) וצנוניות קטנות וחריפות עם תוספות של עלים רבים מהגינה ושל פלפל חריף מרומז הוא אחד האהובים עליי.

אני מכינה אותו כמעט באופן קבוע כשאני מארחת ומחפשת סלט רענן ואסתטי מאד שיהיה פיקנטי במידה שישלים מנות כבדות יותר מהרגיל. הפעם החליפו את העלים הקנויים מהסופר אלו מהגינה שלנו.

לא הייתה ברירה אלא לפנק את עצמי בסלט האהוב הזה דווקא ביום ההולדת. יותר טוב מעוגה? לא בטוחה שכולכם תהנהנו בהסכמה, אבל מגיע לו את הכבוד המלא.

סלט עגבניות וצנון עם עלי גינה בויניגרט בלסמי מאד:

מה צריך ל-4 מנות לערך?

חופן עלי רוקט טריים

חופן עלי בייבי תרד

חופן עלי כוסברה טריים (ללא הגבעול)

כוס עגבניות שרי שטופות

3 צנוניות קטנות

חצי פלפל ירוק חריף

לויניגרט:

שלוש כפות שמן זית איכותי

כף חומץ בלסמי

גרידת לימון מלימון אחד

כפית רכז רימונים

מלח אטלנטי גרוס לפי הטעם (או מלח רגיל)

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

מסדרים על צלחת או קערת הגשה מעט מעלי הרוקט, התרד והכוסברה.

חוצים את העגבניות לחצאים ומפזרים מעל העלים.

מוסיפים עוד עלים בשכבה נוספת.

פורסים את הצנוניות לפרוסות דקיקות. מנקים את הפלפל הירוק מהזרעים ומהחלקים הלבנים ופורסים לפרוסות דקיקות. מוסיפים אל הסלט ומערבבים בעדינות.

בצנצנת או בכוס מערבבים את כל חומרי הויניגרט ומטפטפים מעל לירקות את הכמות הרצויה.

מוסיפים עוד עלים ומערבבים בעדינות רבה.

סופשבוע ירוק.