אוי, העונה הזו שבה כל הפירות קופצים להם מהעצים ומהשיחים היישר אל מדפי החנות ואני, אחת כמוני, פודי'ת שלא יכולה להתאפק, רוכשת אותם ועושה בהם כרצוני. פירות יער, אהבה ישנה שמוכרת לקוראי הבלוג מימים ימימה, הם אלו ששובים את ליבי שוב ושוב ושוב (רגע, גם אפרסקים וליצ'י ושזיפים והנה יצאו להן התאנים. אבוי!).

בכל שבת אני מלאת קנאה בכל חבריי שכבר לקחו את הילדים לקטיף המסורתי של דובדבנים ופטל באיזה משק פסטורלי וקסום (זהירות ספוילר: אני שם בשבת הקרובה!) ומעלים תמונות פסטורליות לא פחות של ילדים מרוחים באדום ובסגול לפייסבוק.

תיקיות הפינטרסט שלי גדושות במתכוני פאי, טארט, עוגות בחושות ומאפים עמוסים בפירות יער טריים, אבל המחיר הגבוה בדרך כלל והעונות הקצרות לא מאפשרות להתעסק בהם באופן קבוע. לכן, כשהם סופסוף כאן, אני נלהבת כמו ילדה קטנה.

המתכון שלפניכם נוסה בבית בשבועיים האחרונים כארבע פעמים, בכל פעם בכמות קטנה עם פרי יער אחר. אוכמניות קפואות ואז טריות, דובדבנים טריים כהים ופטל. את האחרון אהבתי מכולם.

השילוב בין השקדים שהופכים את המאפינס לעננה שנמסה לה בפה והחמיצות של הפטל השחור, שמנקד את המאפינס והופך אותם ליפים וחמודים, הוא שילוב מופלא.

ההכנה – בקערה אחת (ועוד אחת קטנה) וממש לא חייבים מיקסר. ניסיתי ורסיה טבעונית וורסיה רגילה, שתיהן יצאו מצויין. לכן הופכת את זה למתכון שהוא גם כך וגם כך.

מה צריך ל-12 מאפינס?

תבנית מאפינס משומנת (רצוי עם מנג'טים חמודים!!)

2 ביצים/2 בננות בשלות מאד

3/4 כוס סוכר חום

כוס וחצי קמח רגיל

כוס שקדים טחונים

כפית תמצית וניל

חצי כפית תמצית שקדים

כפית אבקת אפייה

רבע כפית סודה לשתייה

שליש כוס שמן

קורט מלח

כוס יוגורט עיזים/כוס מים פושרים

חצי כוס של פטל שחור קפוא או טרי

אופן ההכנה: 

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומסדרים מנג'טים בתוך תבנית המאפינס.

2. בקערה מערבבים ביצים/בננות בשלות מעוכות עם סוכר חום, שמן ותמציות טעם.

3. מוסיפים את היוגורט/המים הפושרים ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.

4. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: הקמח, השקדים, אבקות ההתפחה והמלח.

5. מעבירים את החומרים היבשים לקערת הרטובים ומערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.

6. בעזרת שקית זילוף או באמצעות כף גלידה, מעבירים את המסה לתבנית המאפינס, כך שהשקעים מתמלאים עד ל3/4 גובה התבנית.

7. מפזרים מעל את הפטל, בכל שקע כשלושה ארבעה פירות.

8. באמצעות כפית משקיעים חלק מהפטל פנימה וחלק משאירים "להציץ" מתוך הבלילה.

9. אופים ב-170 מעלות, כ-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויבשים מבפנים.

עוד מאפינס: מאפינס דומדמניות אדומות, מאפינס תפוחים ומרציפן, מאפינס תירס ועשבי תיבול