כבר הרבה זמן שמתחשק לי לשחזר את טעמה של עוגת קפה שאני אוהבת במיוחד, עוגה שחברתי מור מכינה בהצלחה והפכה לעוגת הדגל שלה. אולי זה געגוע אל מור עצמה, ואולי אל העוגה, ואולי אל הרגעים הקטנים, מלאי הכנות, שחלקנו בשיחות מעל לכוס הקפה ולאותה עוגת קפה משובחת.

הרבה זמן לא נפגשנו. לה יש עבודה חדשה וסופר-דורשנית שכוללת נסיעות לגרמניה וחזרה ולי יש פיצקית בבית ועבודה וכל מיני מסביב. מסיבות כאובות לא זכיתי לנשנש את העוגה הקבועה שהיא מגישה כשאנחנו יושבות על המרפסת שלה בתל אביב כבר חודשים, ואני מאד מתגעגעת, למור ולעוגה.

אפילו אין לה פייסבוק, והיא מתכתבת איתי במיילים בלבד, וכשאנחנו מדברות בטלפון היא בדרך כלל בדרך לאנשהו. אנחנו קובעות להיפגש ומשהו תמיד קורה באמצע. משתבש.

העוגה של מור היא עוגת קפה עשירה בטעמים קפאינים, היא יוצקת לתוכה שתי כוסות אספרסו דחוסות ומלאות בארומה ומקפידה להגיד שהיא מכינה אותה רק כשיש לה קפסולות קפה חזקות מאד.

בתור אחת שמסתפקת בכוס נס קפה עם המון חלב על הבוקר ולא ממש מבינה בארומות והקצפות וטעמים מלאים או עגולים של קפה, נזקקתי לכמה וכמה ניסיונות עם עוגת הקפה הזו עד שהגעתי ליחס הנכון בין טעמי קפה לטעמים האחרים של העוגה.

אם כבר קראתם פה פעם ואולי אפילו פעמיים, אתם יודעים שגם כשאני עוקבת אחרי מתכון של מישהו, קשה לי נורא להישאר נאמנה לו (ופה חייבים להכניס את הקלישאה: אני נאמנה רק לבעלי). גם במקרה של העוגה של מור, לא היה לי מתכון מדוייק והאלתורים היו הכרחיים. אני לא אוהבת עוגות קפה מתוקות מאד, אז שילבתי במתכון גם שקדים שהוסיפו והדגישו את מרירות הקפה.

בסופו של דבר, מתקבלת עוגה של בית. לא יפיפייה מדי, לא עלובה מדי, נעימה לאירוח וטעימה מאד. כזאת של שישי אחר הצהריים נעים כזה, על המרפסת או בחצר, עם חברה טובה וקפה. נו, עוד יממה ונהיה שם.

מה צריך לעוגת אינגליש קייק אחת?

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה בטמפ' החדר

3 ביצים L בטמפ' החדר

חצי כוס סוכר לבן

חצי כוס סוכר חום

3 כפיות גדושות של קפה נמס מהולות בכוס מים חמים

רבע כוס שמן קנולה

כוס וחצי קמח לבן רגיל

כוס שקדים טחונים

כפית אבקת אפייה

חצי כפית מלח

מעט חמוציות ללא סוכר

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות, משמנים ומקמחים תבנית אינגליש קייק.

מנפים את הקמח לקערה ומאחדים עם השקדים, אבקת האפייה והמלח.

בקערת המיקסר, עם בלון הקצפה, מקציפים את השמנת המתוקה עם חצי כוס סוכר לבן עד לקבלת קצפת יציבה.

מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה וממשיכים להקציף במהירות בינונית.

לאחר מכן, מוסיפים את השמן ואת הסוכר החום וממשיכים להקציף עד לקבלת בלילה אחידה.

עוצרים את פעולת המיקסר ומוציאים את הקערה.

משלבים לתוך הבלילה את הקמח ואת הקפה כך: שליש מתערובת הקמח, שליש מכוס הקפה וכך עוד שני שלישים. בכל פעם שמוסיפים משהו לקערה מערבבים בעדינות באמצעות מרית.

לבסוף, מוסיפים את החמוציות.

מעבירים את הבלילה לתבנית האינגליש קייק. אופים כ-30 דקות, עד שהעוגה פירורית מבפנים וזהובה מלמעלה.

זו שבת של בישולים ואפייה.

שבת מתוקה.