מכירים את זה שבמשך כמה ימים אתם סוחבים אתכם טעם? אתם משתוקקים אליו אבל מצליחים להתחמק. כבר כמה ימים שאני סוחבת טעם של שוקולד מריר ופירות יער, אחד השילובים האהובים עליי. ובכלל, מה שכבר עוקב אחר הבלוג הזה זמן רב יודע עד כמה אני אוהבת לאפות עם פירות ובעיקר עם פירות יער. זה היה בלתי נמנע שבסוף, אחרי המון זמן שלא ממש נפגשנו, אפגש עם שני מרכיבי הטעם המושלמים האלו לדייט סוער במטבח.

בגלל ענייני שמירה על המשקל ועל רף המתיקות, החלטתי להכין אותם קטנים. בבצק פריך בטעם חזק של שקדים. המתכון מורכב מכמה שלבים, אבל הוא לא מאד מסובך (והיי, אני מרשה לכם לרכוש בצק פריך קנוי).

הכנת הבצק (12 טארטלטים קטנים או שתי תבניות עגולות במידה 22):

150 גרם חמאה רכה

95 גרם אבקת סוכר

40 גרם אבקת שקדים

250 גרם קמח רגיל

מעט תמצית וניל או תוכן של מקל וניל אחד

ביצה אחת

מתחילים מהקרמת החמאה עם הסוכר והשקדים, מוסיפים את הוניל והביצה.

מוסיפים תוך לישה איטית במיקסר את הקמח עד לקבלת בצק רך.

מעבירים לניילון נצמד ומניחים במקרר למשך מספר שעות – רצוי להכין יום לפני.

הכנת קרם השוקולד:

200 גרם שוקולד מריר איכותי

200 גרם שמנת מתוקה

2 ביצים

כף פודינג וניל

מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד המריר, מערבבים באיטיות עד שהתערובת מתגבשת.

מצננים מעט ומערבבים פנימה 2 ביצים טרופות ואת פודינג הוניל – מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.

מעבירים לקירור במקרר למספר שעות, יחד עם הבצק 🙂

הכנת מלית פירות היער

2 כוסות של פירות יער קפואים או טריים – איזה שמתחשק לכם (אני השתמשתי בדובדבנים, פטל שחור ופטל אדום)

חצי כוס סוכר לבן

חצי כפית פקטין

מניחים את הכל בתוך סיר קטן ומבשלים על חום נמוך עד לקבלת עיסה סמיכה ו"ריבתית".

הרכבת הטארטים:

מרדדים את הבצק לעובי של כסנטימטר ומכניסים אותו לתבניות הטארט בהתאם לצורתן. מהדקים היטב.

מוזגים מעל מחצית הטארט של תערובת השוקולד ובמרכזה מניחים כפית ממלית פירות היער.

מוסיפים עוד מתערובת השוקולד עד שהיא מכסה את הטארט.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-30 דקות.

מקשטים עם קצפת דובדבנית:

כוס שמנת מתוקה להקצפה

כף מחית דובדבנים (שהיא בעצם מעט ממלית פירות היער שרוסקה למחית חלקה)

מעט תמצית דובדבנים (לא חייבים).

מקציפים הכל במיקסר עד שהקצפת מתייצבת ומזלפים מעל לטארלטים.

 עוד דוגמאות לאהבה האינסופית שלי לפירות יער: 

מאפינס דומדמניות אדומות ושקדים

גלידת יוגורט ופירות יער

עוגת Berries

עוגת גזר ופטל שהפכה לבת בית 

קאפקייקס וניל ודובדבנים מושלמים!

נ.ב: את המפית המושלמת בתמונה קיבלתי מליאור המקסימה מ"הזדמנות שנייה" בכפר יחזקאל. אין כמוה.