ימי טרום-מעבר הם ימים לא קלים. הם מלאים במטלות קטנות ומציקות שהופכות בחום הכבד לעוד יותר קטנות ומציקות. הם מלאים בריגושים קטנים של "תכף זה קורה" ובתחושת מיאוס של "אוף מתי זה קורה?". בקיצור, זו תקופה מאד מבלבלת.

הבית "מאורגז" לחלוטין, המטבח פועל על תקן מטבח חירום ואנחנו חיים בסלון על ספה אחת. מזל שהמזגן עובד ומקרר קצת בתוך כל העומס הזה. מחייכת כמה שאפשר כי אני יודעת שאחרי העומס תבוא שלווה, וזה מה שחשוב.

בתוך כל זה אני וגם ההוא שלי מנסים לשמור על הדרך שבה אנחנו צועדים בחודשים האחרונים, לפני שהתחלנו לארוז את חיינו בארגזים לקראת המעבר לתחנה הבאה, הפשוטה יותר. הדרך שבה אנחנו צועדים עוברת גם במטבח שלנו, שינוי משמעותי בדרך שבה אנחנו אוכלים את האוכל שלנו.

ההחלטה לאכול נקי (שאספר עליה בקרוב בפוסט מיוחד) כללה גם התייחסות פשוטה לכל נושא צריכת הסוכר. החלטנו למתן משמעותית את צריכת הסוכר ולהחליט על עיקרון פשוט: אנחנו מפחיתים סוכר במקומות שאין בהם שום צורך בסוכר (למשל בגלידה הזו). אנחנו לא רוכשים אוכל מתועש שיש בו סוכר, בעיקר כזה שלא אמור להיות בו סוכר.

מצד שני, הקונדיטורית הקטנה-שמנמנה שבתוכי לא איבדה את חדוות האפייה ולכן החלטנו שאנחנו לא מוותרים על פינוקים של סופי שבוע, אבל חושבים על מינונים. אני לומדת לבשל, לאפות, לאכול נקי יותר – גם בסוף הארוחה – זה תהליך משחרר שבסופו גם תגמול בצורת בגדים שהיו תקועים בארון ועכשיו עולים על הגוף בקלות.

אצל הבנזוג הרזה והארוך, בטן הבירה הקטנה נעלמה. אני חייבת להודות שאני קצת מתגעגעת אליה, אבל התחושה הכללית היא של התחדשות ובריאות. הרבה יותר אנרגיה עוברת בגוף. נותנת כוח. והפיצקית, היא לומדת להנות מאוכל בריא וטוב. טעים ועונתי.

עוגת הגזר הזו שלפניכם מדגימה את השינוי שעשינו. היא מופחתת סוכר אבל היא מתוקה מספיק בשבילנו, כשצריך משהו מתוק או כשבאים אורחים.

הכנתי אותה בשבועות האחרונים מספר פעמים. בפעם הראשונה לארוחת שבת חגיגית עם המשפחה, שחלק נכבד ממנה מורכב מטבעונים, בפעם השנייה בורסיה קצת שונה לבקשת הקהל לאירוע שערכה אמי בביתה ובפעם השלישית, כן שלישית כמו גלידה, הכנתי אותה לגמרי בשבילנו, פשוט כי הפיצקית התאהבה בה.

בכל פעם שיחקתי מחדש עם התוספות כך שיהיה גורם שיוסיף לטעמי העוגה משהו קצת אחר ויטשטש את הפחתת הסוכר. המתכון שלפניכם הוא מתכון בסיסי ולצדו שתי גרסאות שונות לתוספות, שהופכות את העוגה לאחת הטעימות בעוגות הגזר שהכנתי, אם לא ה….

עוגת גזר טבעונית – שתי גרסאות שונות, קבלו אותה במחיאות כפיים קצת תשושות בגלל החום.

מה צריך?

(בתבנית מרובעת 30X20 או בתבנית עגולה בקוטר 26)

חצי כוס קמח מלא

1.5 כוסות קמח רגיל

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפיות אבקת אפייה

חצי כפית קינמון

חצי כפית אגוז מוסקט

רבע כפית ציפורן

1 כפית מלח

1 כוס חלב שקדים ללא סוכר

חצי כוס סוכר קנים

2 כפיות תמצית וניל

שליש כוס רסק תפוחים לא ממותק

חצי כוס שמן קנולה

2 גזרים מגוררים דק

לגרסה הראשונה:

כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק

חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר

חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים

לגרסה השנייה:

חצי כוס צימוקים כהים

2 כפות ריבת פטל ללא תוספת סוכר

חצי כוס פיסטוקים ואגוזי מלך קצוצים (מיקס של השניים, לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.

מערבבים את החומרים היבשים למעט הסוכר בקערה אחת. בקערה השנייה מערבבים יחד את כל החומרים הרטובים עם הסוכר.

שופכים את החומרים היבשים לאט לאט אל תוך קערת הרטובים ומקפלים בעזרת מרית עד שהתערובת מתאחדת ואין גושים.

מוסיפים את הגזר המגורר ומקפלים אותו פנימה לתוך הבלילה.

בגרסה הראשונה:

מוסיפים את הג'ינג'ר ואת אגוזי הפקאן לבלילה ומקפלים פנימה. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים את השוקולד צ'יפס מעל העוגה. מיישרים את העוגה כך שהשוקולד יתפזר באופן אחיד וייכנס גם לתוך הבלילה.

אופים במשך כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

בגרסה השנייה:

מוסיפים לבלילת העוגה צימוקים ומערבבים יחד, מעבירים לתבנית.

מערבבים את הריבה עם כפית מים חמים כדי שתתרכך ושופכים אותה מעל העוגה, יוצרים דוגמת שיש באמצעות קיפול הריבה בעדינות אל תוך הבלילה.

מפזרים את האגוזים מעל העוגה ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

 עוד עוגות גזר מהעבר הרחוק: מאפינס גזר ופירות יבשים, עוגת גזר ופטל שנמסה בפה