כששרון, היוצרת המוכשרת מאחורי ConfettiMag עתיר ההשראה שאלה אותי אם מתחשק לי למצוא מתכון תפוזי למהדורת החורף של המגזין, שיצא בשבוע שעבר, הצצתי במחברת הרעיונות שלי, זו שבה אני שומרת מתכונים ורעיונות לבישול ואחר כך לכתיבה והכרזתי: אין חורף בלי ריבת תפוזים.

עץ התפוזים שלנו, שאת סיפורו תוכלו לקרוא במגזין, היה כאן תמיד. הוא היה חלק מנוף הילדות שלי, תרתי משמע, כי חלונות חדרי השינה בבית של ההורים שלי צופים ישירות אליו וגם כששיחקנו במעבר דירה והחלפנו בכל שנה את חדרינו, אחיותיי ואני, תמיד הוא היה שם, הוא נוף ילדות.

לפני שלוש שנים חזרתי לבית הוריי, ליחידה קטנה הצמודה לבית שהפכה להיות הדירה שלנו. באתי בחודש תשיעי לגור מול עץ התפוזים. הבנזוג עזר לטפל בו, אחרי כמה שנים שבהם התכסה בעשביה וענפים של עצים אחרים. בשנתיים האחרונות הוא מניב פירות בלי סוף ומספק לנו גם נוף כתום וגם פירות. השנה השלל היה עצום, עד כדי כך שלא הצלחנו להשתלט. הכנתי עוגות תפוזים עם תוספות נהדרות ואז הגיע זמן הריבה.

את הריבה שלי בחרתי לעשות הכי טבעית שאפשר, בלי לקלף את התפוזים. חשוב לציין שהתפוזים שלנו הם תפוזי מיץ, שקליפתם דקה ולכן פחות מרירה ומורגשת.

בקיץ עץ התפוזים נכנס לתנומה, עד שהוא חוזר ומתכסה בניצנים שהופכים לתפוזים. התחלה חדשה, גם לו, גם לנו, אנחנו נתגעגע אליו מרחוק ונבוא לבקר אותו כמה שנוכל.

מה צריך להכנת קילו ריבה?  

צנצנות גדולות שטופות היטב ומעוקרות

10 תפוזי מיץ בגודל בינוני, חתוכים לפלחים דקיקים עם הקליפה.

6  כוסות מים

500 גרם סוכר (אפשר להוסיף יותר, אני אוהבת שהריבה לא מאד מתוקה)

תכולת מקל וניל אחד או כפית מחית וניל איכותית

מיץ לימון סחוט מלימון אחד

גרידת לימון מלימון אחד

אופן ההכנה:

בסיר רחב בעל תחתית עבה וכבדה מבשלים את התפוזים עם מים, מיץ לימון וגרידת לימון.

מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מפעם לפעם ומבשלים על אש בינונית עד שהתפוזים ובעיקר הקליפה מתרככים – כ-20 דקות

כשהתפוזים רכים, מגבירים את האש ומביאים שוב לרתיחה.

מוסיפים את הסוכר ואת הוניל ומערבבים היטב עד שהכל מתחיל להסמיך.

מבשלים עד להסמכה – כ-25 דקות, תוך ערבוב מפעם לפעם.

הגיע הזמן למבחן הריבה: מניחים כפית בפריזר עד שהיא קפואה. כשהריבה מוכנה טובלים את הכפית בסיר הריבה.  אם הריבה נותרת יציבה ואינה נשפכת, היא מוכנה!

מעבירים את הריבה החמה לצנצנות ומצננים בטמפרטורת החדר.

הריבה נשמרת במזווה קריר או במקרר למעלה מחודש.

בחורף שעבר הכנתי ריבת תותים🙂