לפני למעלה משנתיים הפכה אחותי יעל לטבעונית. יעל היא אופה מוכשרת ובשלנית מדהימה, והיא הייתה ועודנה השותפה שלי לשיתוף ודיסקוס מתכוני עוגות, עוגיות, מאפי גבינה ופשטידות. יחד למדנו קונדיטוריה וחלמנו על בית קפה קטן שישלב את כל אהבותינו. עם המעבר לטבעונות יעל אילצה אותי, בחיוב, להכיר מטבח חדש עם חומרי גלם שמיד ריתקו אותי.

אחרי שנים של צמחונות, התחברתי גם למטבח הטבעוני וזה היה עבורי טבעי ונעים. מאז אני מכינה לא מעט תבשילים ומאפים טבעוניים, שטעימים גם לבן זוגי הקרניבור. את מוצרי החלב הרבים שצרכנו החליפו לא מעט ממרחים נטולי מוצרים מן החי והיום אנחנו צורכים פחות גבינות ומוצרי חלב. את הקרניבוריה אני מותירה לו מתוקף היותי צמחונית לא מעט שנים, אך גם היא נזנחת אט אט ועוזבת את ביתנו.

את העוגה הנפלאה הזו הכנתי לראשונה בארוחת שבת והיא הוקדשה ליעל ולבן זוגה, שבעוד כחודש בלבד יהפכו לזוג נשוי (התרגשות!!!). מאז אני חוזרת ומכינה אותה שוב ושוב, לא רק כשהם מגיעים לביקור, אלא בכל פעם שמתחשק לנו להתפנק עם משהו שוקולדי עם מרקם פאדג' נימוח ומענג.

זו עוגת שוקולד טבעונית נפלאה  שמכינים בשלוש דקות בקערה אחת, שופכים אל התבנית ומתענגים על הריח. הדובדבנים החמוצים שמקשטים בנקודות סגלגלות את העוגה, מוסיפים קלילות נהדרת. זו עוגה רכה ונימוחה, שטעמי השוקולד בה מרירים ומתוקים. כמו שאני אוהבת. מי שאוהב מתיקות חריפה יותר, יכול להוסיף לה עוד סוכר.

 מה צריך לעוגה בתבנית בקוטר 24 ס"מ?

כוס ו-3/4 קרם קוקוס

3/4 כוס סוכר

2 כפות חומץ תפוחים

כוס שמן קנולה

3/4 כוס קקאו

2 כפות סודה לשתייה

2 כוסות קמח רגיל

חצי כוס דובדבנים חמוצים, ללא הנוזלים

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית קפיץ עגולה.

בקערה גדולה, מערבבים את קרם הקוקוס עם הסוכר. מוסיפים את השמן וחומץ התפוחים ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת, מערבבים יחד את כל החומרים היבשים, מצרפים לקערת הרטובים, מערבבים היטב עד שנוצרת בלילה נוזלית יחסית אך נקייה מגושים.

מעבירים לתבנית ומפזרים דובדבנים חמוצים. בעזרת מרית, מערבבים קלות את הדובדבנים אל תוך העוגה.

אופים במשך כ-40 דקות, עד שהעוגה יציבה אך עדיין מעט לחה (קיסם המוכנס לעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים).

מצננים את העוגה ומפזרים למעלה אבקת סוכר.

/>עוד עוגות שוקולד: עוגת שוקולד רכה, עוגת שוקולד ותפוז ליומולדת 35