אני אוהבת את הימים שלפני ט"ו בשבט, אני אוהבת לעשות קניות לפני טו' בשבט. שורות על גבי שורות של פירות יבשים מחכות לי על מדפי הסופר, אותם פירות שבמהלך השנה נזנחים מעט או קופצים לתוך ההכרה רק במקרה, כשפתאום מתחשק ט"ו בשבט פרטי. ביניהם המצאות חדשות שמעלות את השאלה הפשוטה "למה בעצם לייבש קיווי כשאפשר לאכול אותו טרי?" או "האם תות מיובש ב-29 שקלים בלבד טעים יותר מאותו תות טרי שעוד רגע ייעלם עד לחורף הבא?".

עם השאלות האלו אני צועדת בין מדפי הסופר, מלקטת כמו מהעצים את הפירות היבשים, נזכרת לרגע באותה אמירה כואבת ש"פירות יבשים זה נורא משמין" וחושבת על מתכונים חדשים שיסמלו רק לכמה ימים בודדים את הופעתו של החג הזה.

המתכון הזה נולד כמה ימים לפני ט"ו בשבט המתקרב והוא משלב כמה דברים שתמיד יש לנו בבית, לא רק בטו' בשבט הפורח: גזר, משמשים מיובשים, אגוזים מכמה סוגים וסילאן, שמחליף את הסוכר ומספק מתיקות מעודנת מאד שמחמיאה לגזר.

מה צריך ל-12 מאפינס?

2 ביצים L  בטמפרטורת החדר

3/4 כוס סילאן

חצי כוס שמן קנולה

כוס יוגורט טבעי (מעל 3% שומן)

גרידת תפוז מתפוז אחד

3 גזרים בינוניים מקולפים ומגוררים גס (מניבים ככוס גזר מגורר)

חצי כוס משמשים מיובשים חתוכים לקוביות

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס

חצי כוס שקדים פרוסים קצוצים גס

חצי כוס פיסטוקים קלויים לא מלוחים – קצוצים גס

כוס וחצי קמח לבן

חצי כוס קמח מלא

כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח.

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות תבנית מאפינס.

בקערה קטנה מערבבים את כל סוגי האגוזים יחד ומניחים בצד. בקערה נוספת, מערבבים יחד את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.

במיקסר, עם בלון הקצפה, מקציפים את הביצים עד שנוצרת בלילה בהירה ותפוחה.

מוסיפים פנימה את הסילאן והשמן וממשיכים להקציף במהירות איטית עד שהם נטמעים לתוך הבלילה. מוסיפים את היוגורט וגרידת התפוז וממשיכים להקציף כדקה נוספת.

משחררים את קערת המיקסר ומקפלים לתוך הבלילה את הגזר המגורר.

מוסיפים פנימה את תערובת הקמחים ומחצית מתערובת האגוזים ומקפלים באמצעות מרית בתנועות איטיות עד שהבלילה אחידה, ללא גושים.

מעבירים את הבלילה אל תבנית המאפינס, מפזרים מעל לכל מאפה מעט מתערובת האגוזים והשקדים.

אופים כ-25 עד 30 דקות, עד שהמאפינס יציבים וקיסם שמוחדר לתוכם יוצא יבש.

חג שמח!