השבועיים האחרונים היו רצופים בימים עמוסים מאד. עמוסים בעבודה, עמוסים בהתעסקות עם החלטות חשובות שהולכות לכדי מימוש, עמוסים בלחץ פנימי מסוגים שונים, עמוסים במחלות קטנות כאלו של חורף וסופות סוערות ורטובות שלא מאפשרות להן להסתיים.

במצב הזה מחפשים חטאים קטנים. כאלו שעושים לנו טוב לרגע, שמרגיעים את הלחץ שנוצר בפנים, את המועקה הזו של היומיום, של התכלס.

בראוניז הוא חטא שכזה, שחוזר אל המטבח  שלי מדי כמה חודשים (או שמא שבועות…לא סופרת) עם תוספות מסקרנות. אני אוהבת להתנסות עם בראוניז, לשלב בחיתוכיות השוקולדיות הכל כך בסיסיות האלו תבלין מיוחד, אגוז קלוי מסוג מסוים, פירות יער או טעמי קפה ווניל. אני אוהבת לחלק את השוקולד שנמס על בן-מארי עם החמאה הנימוחה לסוגים שונים – חלב, מריר מאד, לפעמים שוקולד ללא סוכר. אני אוהבת לשחק עם הפרופורציות.

גם קשיו הוא חטא כזה שחוזר בזמנים שבהם דרושה נחמה. אנחנו אוהבים לנשנש את האגוז הפיקנטי הזה כשיש שקט בבית, והיום נגמר, ורק אנחנו יושבים בסלון, רואים סרט ואין יותר טלפונים ומיילים ושיחות מפתיעות.

אני קונה את הקשיו טבעי וחוגגת איתו, קולה וקוצצת מעל מנה אסייתית מוקפצת של אורז וירקות, מוסיפה לו מלח גס ומניחה בתנור עד שהוא משחים והופך לחטיף המושלם הזה שאנחנו גונבים בשעות הערב המאוחרות או משלבת אותו בממרחים שמחליפים אצלנו את גבינות הבקר שהוצאנו מהבית בתקופה האחרונה.

זהו שידוך בין צמד חטאים, בראוניז שוקולד וקשיו מלוח שנקלה בתנור חם עם מלח גס רק כמה דקות לפני שנכנס אל תערובת השוקולד.

מה צריך לבראוניז בתבנית מרובעת 20X30 ס"מ?

200 גרם שוקולד מריר איכותי, רצוי 60% מוצקי קקאו ומעלה

180 גרם חמאה

2 ביצים בגודל L

חצי כוס סוכר חום

כוס קמח לבן רגיל

כוס קשיו קלוי ומלוח

(אם אתם לא קונים קשיו קלוי מוכן, קולים קשיו טבעי על תבנית יבשה עם מעט מלח גס, ב200 מעלות, כ-10 דקות)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.

ממיסים שוקולד וחמאה על בן מארי (אפשר גם במיקרוגל) ומערבבים מעט. מניחים להצטנן כמה דקות.

בינתיים מערבבים בקערה קטנה את הביצים עם הסוכר.

מוסיפים את הביצים והסוכר לשוקולד ולחמאה תוך כדי תנועות ערבוב עד שהתערובת חלקה.

מנפים באמצעות מסננת או נפה את הקמח אל תערובת הביצים ומקפלים פנימה עד שהתערובת חלקה ואחידה.

קוצצים את הקשיו: מחצית מהכמות קוצצים גס ואת החצי השני דק.

מוסיפים את הקשיו הקצוץ דק ומערבבים היטב.

מעבירים את התערובת אל התבנית, משטחים ומפזרים למעלה את הקשיו שנקצץ גס.

אופים כ-20-25 דקות, עד שנוצר קרום פריך והתערובת יציבה (המבחן הטוב ביותר: קיסם שמוכנס לתוך העוגה יוצא החוצה עם מעט פירורים לחים).

עוד בראוניז: בראוניז דומדמניות שחורות ושוקולד לבן,  בראוניז שוקו-בננה, בראוניז שוקולד מריר וקפה